Всички сме чували, че изборът на чашата за кафе има значение за запазване на вкуса на тази така обичана напитка. На пазара се предлагат много видове чаши, с различни форми и от различен материал. Основна тяхна функция е да подчертаят присъствието, аромата и вкуса на кафето. В зависимост от модела чаша, който се избере, тези характеристики могат да бъдат подчертани или не.

Най-хубавите чаши за кафе.

Чашите за кафе не подобряват вкуса или аромата на хубавото кафе, но позволяват те да се запазят за по-дълго време. Така че отделянето на известно време в избора на подходящи чаши за кафе не е лоша идея, ако сте от онези хора, които се наслаждават на кафето с цялата си същност.

На пазара се предлагат чаши за кафе, изработени от различни материали като порцелан, каменин, фаянс, стъкло, боросиликатно стъкло, стомана, алуминий, пластмаса и др. Предлагат се няколко размера в зависимост от вида кафе, което трябва да бъде сервирано. Чашите се различават по своите форми от цилиндрични, през обърнат конус, дори до такива, които приличат на полусфера. Предлагат се едноцветни чаши или украсени с различни мотиви.

Комбинацията на различните характеристики прави изборът на чаши труден, затова е необходимо да се вземат предвид предимствата на всяка характеристика:

Форма

Формата на чашата влияе върху образуването на каймака, определя обема на кафето и спомага за запазването му горещо. Идеалният дизайн е този, който предлага заоблена вътрешна основа. Тази форма благоприятства плавното изливане на кафето и запазването на кремообразната му структура.

Що се отнася до формата, конусовидната е тази, която най-дълго задържа топлината на кафето. Тази форма предотвратява прекомерното охлаждане на кафето.

От друга страна, необходимо е чашите да са по-дебели на дъното (за поддържане на топлината) и по-тънки по краищата, където опират устните (за по-приятно усещане при пиене).

Що се отнася до външния дизайн, препоръчително е чашите да имат дръжка, която да позволява добър, удобен и безопасен захват.

Материал

Най- подходящи чаши, за да се насладите максимално на кафето са порцелановите, камениновите и фаянсовите.

Порцеланови чаши за кафе

Предимството е, че в тях кафето губи температурата си по-бавно.

Керамика

Друг добър материал със сигурност е керамиката, тъй като е в състояние да предложи забележителна издръжливост, добри топлинни свойства и приятно усещане при контакт с устните. Максимална твърдост и устойчивост при използване и измиване. 

Стъклена чаша

Харесва се от хора естети, защото в стъклената чаша по-добре се визуализира кафето. Голямото им предимство е, че позволяват да се види вътрешността на напитката. През тази чаша можем да наблюдаваме красивия цвят на кафето, да анализираме неговите нюанси или да съзерцаваме различните слоеве, ако това, което пием, е някаква комбинация, като капучино или шоколадово кафе.

Тази чаша също така ни позволява да анализираме дебелината и плътността на сметановия слой и да контролираме по-добре количеството мляко или захар.

Чашата се перфектни за студени кафе напитки. Ако харесвате стъклените чаши, може да компенсирате топлинните загуби  чрез двустенни стъклени чаши от боросиликатно стъкло.

Цвят

Бялата порцеланова чаша продължава да печели всички класации за кафени чаши. Тя е подходяща за всички, които искат да усетят целия аромат и вкус на кафето, без то да изстине бързо.

Цветът на чашата влияе ли върху вкуса на кафето?

Проучванията показват, че цветът и текстурата на материала влияят върху възприемането на това, което ядем и пием, и кафето не е изключение. По традиция чашите за кафе обикновено са бели и изследванията потвърждават значението на този цвят за усещанията и вкусовете, които предава. Контрастът на чистия бял цвят на порцелана или керамиката с черния тон на кафето дава усещането, че то е по-силно и богато на нюанси, дори ако пием абсолютно същото кафе, сервирано в стъклена чаша.

Размер

Съществуват  различни размери:

  • Чаша за еспресо: 60 мл;
  • Чаша за капучино: 200мл.

Температура на сервиране на кафето

Забелязвали ли сте, че когато се наслаждавате на гореща чаша кафе, вкусът започва да се променя, когато кафето се охлади?

Когато това се случи, започвате да улавяте деликатни, нюансирани вкусови нотки, които не сте забелязвали първоначално. Вашето кафе вече има изразена сладост, плодов или цветен вкус. Тази промяна във вкуса се случва благодарение на определени химични реакции, които се генерират поради колебания в температурата.


Идеалната температура на кафето е между 82°C и 85°C. Това обаче ще изгори езика Ви, тъй като температурите в този диапазон биха били над прага на болката. Най-приетият метод за консумация на кафе по този начин е чрез малки глътки или характерните глътки за дегустация. В този случай пиете малко количество течност, докато издишвате малко въздух, за да се охлади бързо.

Около 76°C започвате да усещате вкусове и аромати. При тази температура кафето отделя много пара, което подобрява възприемането на аромати, но може да попречи на възприемането на вкусове. Освен това летливите съединения се отделят и се изпаряват по-бързо.

Близо до 70°C и дори до 60,4°C могат да се усетят по-високи нива на аромати. Тези аромати обикновено се описват като препечени, земни и интензивни. В този момент става по-трудно да се доловят вкусовете, особено по-деликатните нотки на кафето. Всъщност някои изследвания показват, че различните видове кафе, достигнали температура до подобни нива, вероятно ще имат еднакъв вкус при високи температури.

Вкусовете, които усещаме при 70°C, са предимно горчиви и подобно на ароматите, се свързват с интензивност и печене. Тези нотки могат да останат, докато кафето се охлади с още 10°C, в който момент откриваме увеличаване на горчивината. Наблюдавано е, че горчивината е най-интензивна около 56°C.

При температури под 50°C ще забележите значителна промяна във вкуса и аромата на кафето. Последните стават по-трудни за откриване, до голяма степен поради намаляването на парата, докато кафето се охлажда.

Горчивината започва да намалява и позволява на по-сложните нотки да се появят. Между 31-50°C може да се открие най-широката гама от вкусове, главно тези, свързани с киселинност и сладост. Последният става по-забележим близо до 44°C. Най-трудната за откриване горчивина е близо до 42°C.

Между 31-37°C могат да настъпят най-малките промени с най-интересни въздействия. Летливите съединения, свързани със сладки, плодови, флорални, билкови, кисели и орехови нотки, са най-изявени в този температурен диапазон. Това е моментът, когато наистина оценяваме характеристиките, които определят кафето.

Киселинността може да се възприеме по-добре при температури по-близо до 25°C, в сравнение с 44°C или 70°C. Например изпиването на чаша кенийско кафе при тази температура ще го направи по-жизнено, с по-високи нива на киселинност. 

Изборът на чаша е важен, защото различните чаши ни позволяват да опитаме пълната гама от вкусове, които едно кафе с един произход може да предложи, и ни показва, че едно и също кафе може да има различни вкусове при различни температури. 

Има ли идеална чаша за кафе?

По същата причина, по която не пиете бяло вино в чаша за червено вино, ако искате да се насладите на 100% на всеки вид кафе, е необходимо да използвате различни чаши.

Няколко последни мисли относно избора на чаша кафе:

И най-добрата чаша кафе не може да направи лошото кафе добро, но една много неподходяща чаша може да развали удоволствието от хубавото кафе.

Най-добрата чаша кафе е тази, в която пиете кафето си с удоволствие.

Всички харесваме хубавите неща и е вярно, че чаша, която харесваме естетически и е качествена, винаги ще ни помогне да превърнем пиенето на кафе в прекрасно изживяване.