Оригинално кафе

Кафе с произход

Достатъчно е да чуете някой да произнася думата кафе, за да усетите аромата му, да го вкусите в устата и дори да усетите топлината му в тялото си. Но защо това се случва?

Това е така, защото кафето не е просто напитка, то е ритуал. Неговото сетивно изживяване се дължи на неговия състав, но също така и на стотиците години на производство, събиране, печене и техники за приготвяне. Неговите стимулиращи ефекти са способни да събудят сетивата и да Ви накарате да възприемете живота с различен вкус.

Любител ли сте на доброто кафе? 

Ако е така, със сигурност сте виждали или чували термина „кафе с произход“ (оригинално кафе). Наименование, което е все по-търсено заради изключителния си характер и качество, в допълнение към това, че позволява на потребителите да се доближат до всеки производител на кафе и да забележат и разберат цялата любов и отдаденост, която влага в работата си.

Какво означава кафе с произход? 

Кафето с произход е това кафе, което идва от един единствен производител, както подсказва името му. При оригиналното кафе (single origin),  зърната идват от една и съща плантация, производител, ферма и не са смесени, както в случая на смесените кафета, дори се прави разлика между различни почви и надморска височина.

Кафето с произход е това кафе, което ни води към отговорна, по-екологична и икономична консумация. От изключителна важност е да гледаме етикета на кафето и прочитането на информацията за произхода на кафето на опаковката трябва да ни говори за качествен продукт и отлична опция за нашия джоб и нашата планета. 

Тази информация показва дали това кафе е уникално, като се знае неговият сорт, неговият произход, как е отгледано и как е било обработено, дори посочва дали е специфичен сорт във ферма.

Кафето с произход е вид кафе, чиято проследимост е ясна и ни позволява да потвърдим, че имаме работа с висококачествено кафе и да разберем в дълбочина какъв е неговият профил и каква е неговата област на произход. Кафето с произход се характеризира с чистотата на насажденията на кафе.

Защо оригиналното кафе става все по-популярно?

Специалистите посочват, че има голям интерес към кафетата с един произход благодарение на увеличаването на броя на специализираните кафенета през последните години. В тези заведения основният интерес е да се предлага качествен продукт, включвайки се в иновации и експерименти, за да се предложат нови и нетрадиционни вкусове и изживявания, за да преоткрием преживяването от консумацията на кафе през 21 век.

Потребителят на кафе винаги търси да опита добро кафе, да се наслади на отлично изживяване и да възстанови или открие вкусове и усещания, свързани с това качествено кафе. Търсене, в което кафето с произход става главен герой.

Друг фактор, който влияе на популярността и разширяването на феномена на произхода на кафето е директната търговия. По този начин комуникацията между производителя и пекаря е по-плавна, което е ключов фактор за постигане на качеството на кафето. 

Възможността, която дават новите технологии днес, е по-добра комуникация между производителите на зелено кафе и пекарните. Този факт води до революционна промяна в сектора на произхода на кафе на зърна, тъй като позволява заобикаляне на дистрибуторската верига, която повишава цените и качеството и надзора на продукта.

Посещенията на ферми са от съществено значение и са се превърнали в източник на богатство и знания за вносителите и купувачите на кафе. Познаването от първа ръка и в детайли на въздействието, което процесите и културите имат върху кафеените зърна, е от съществено значение, за да се предложи добър каталог с кафеени зърна.

Дегустациите и тестовете са необходими за сравняване на профилите и оценката на референциите. Чрез вида на предоставената информация се наблюдава повишаване на изтънчеността и качеството на предлаганите кафета.

Връзката между производителите и пекарите на кафе е ключова. Те могат да се учат и да получават информация един от друг, и да бъдат в крак с тенденциите и новите вкусове. Връзка, в която потребителят също има глас.

Клиентът може да оцени цялата упорита работа, положена през годината на реколтата, което също мотивира производителя да работи по-усърдно, за да покаже своята работа чрез невероятно кафе изживяване за потребителя. Това също е форма на овластяване, тъй като производителят осигурява високи постижения, а крайният потребител продължава да изисква качество и пекарната е принудена да плаща на фермера справедлива цена за неговия продукт.

Така че следващия път, когато поръчате специално кафе, не забравяйте, че играете роля в насърчаването на висококачествени продукти и етични бизнес практики.

Добрите търговци внимателно подбират произхода и фермите за оригинални кафеени зърна. В момента най-известните кафета и региони на света, където може да се отглежда кафе (главно в тропически и субтропични страни), са:

• Африканско кафе: кафе от Бурунди, кафе от Етиопия и кафе от Руанда;
• Южноамериканско кафе: кафе от Перу, кафе от Бразилия и кафе от Колумбия;
• Централноамериканско кафе: кафе от Хондурас и кафе от Гватемала;
• Азиатско кафе: кафе от Суматра Индонезия.

Както вече споменахме, най-важното нещо за произхода на кафето е проследимостта, фактът да се знае точно откъде идва кафето и че то е един вид кафе, а не смес. Обикновено се казва, че едно кафе е с високо качество, ако идва от ферма, разположена в уникална среда, която описва вкусовете, които представляват произхода му, и съдържа характеристиките на този специфичен район, където е отгледано кафето.

Какъв е ефектът от нарастващата популярност на кафетата с един произход върху производството?

Търсенето на оригинални кафета генерира промени в културите. Някои специализирани производители развиват и подобряват качеството на своите култури в отговор на търсенето. Някои експериментират със селекцията на сортове, контрол върху статуса на растеж, периодите, техниките и процесите за прибиране на реколтата.

Производството на отлично кафе генерира значителна икономическа печалба. Произходът е онзи трамплин, който можете да използвате, за да разберете колко точно са добри кафетата.

Няколко съвета за потребители, които искат да изберат кафе: 

Филтрирано кафе

Кафе с произход срещу смес за варене е като приключение срещу стабилност. Ако искате Вашето кафе винаги да е едно и също, то тогава блендовете са идеални за Вас. Тези, които искат непрекъснато да изследват вкуса на кафето, тогава оригиналните кафета ще могат да осигурят голямо разнообразие от традиционните до по-необичайните опции.

Еспресо

Подобно на филтрираното кафе, в еспресото опцията за единичен произход и смесено кафе все още е свързана със стабилност и приключение, до известна степен. В еспресото смесите често се разработват със специална цел - да се балансират вкусовете.

Когато става въпрос за напитка на млечна основа, смесите за предпочитане са с един произход, тъй като могат да осигурят солидна основа от вкусове, която се разширява, когато се допълва с мляко. Някои кафета с произход показват своите качества и вкус в зависимост от съотношението кафе към мляко.