По света 1,6 милиарда чаши кафе се изпиват всеки ден и това е може би един от най-търсените продукти в менюто Ви. Има стотици начини да приготвите и да се насладите на тази напитка, а вкусовете на потребителите се развиват през цялото време. Кафето е една от най-консумираните напитки в света, а също и една от най-оспорваните. 

Повечето митове, свързани с консумацията му, са неверни, други крият големи истини:

МИТ 1: Дори малки количества кофеин водят до пристрастяване

ИСТИНАТА: Твърдението, че кофеинът в кафето води до пристрастяване, може да бъде спорно. Злоупотребата с консумацията му, както всяка друга храна, може да не е положителна за здравето. Умереното пиене на кафе не развива физическа зависимост към кофеина. Научно доказано е, че кофеинът не отговаря на критериите, определени от медицинската общност, за пристрастяване, главно защото не действа върху стриатума (центъра на удоволствието и наградата в мозъка).

МИТ: Консумацията на кафе причинява дехидратация

ИСТИНАТА: Противно на общоприетото схващане, нови изследвания показват, че пиенето на кафе в умерени количества (4-5 чаши на ден) не причинява дехидратация.

МИТ: Кафето е лошо за здравето на сърдечно-съдовата система

ИСТИНАТА: Според научни изследвания са открити положителни ефекти при ежедневната консумация на кафе и профилактиката на някои заболявания. Неговите хранителни компоненти са свързани с превенцията на невро-дегенеративни състояния като Алцхаймер, Паркинсон и др.

От друга страна, научните асоциации, занимаващи се с превенцията на заболявания като високо кръвно налягане, не споменават кофеина като вещество, което предразполага към това заболяване. Проучванията показват, че консумацията на кафе причинява временно повишаване на кръвното налягане, но за умерената консумация на кафе не е доказано, че е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови проблеми като сърдечни заболявания, инфаркт или неправилен сърдечен ритъм.

МИТ: Засилва гастрита и стомашните проблеми

ИСТИНАТА: Известно е, че кофеинът стимулира киселинната секреция в стомаха и намалява кръвното налягане. Чрез стимулиране на киселинната секреция от кофеина се увеличават симптомите на рефлукс,  неприятен ефект, който изчезва след прилагане на антисекреторни лекарства.

Ето защо, при пациенти с диагноза гастроезофагеален рефлукс е необходимо да се избягва консумацията на кафе. От друга страна, кафето е напитка, която съдържа, освен кофеин, други вещества, които могат да смекчат ефекта му върху стомашните симптоми.

МИТ: Кафето причинява рак

ИСТИНАТА: Връзката между кофеина и повишения риск от рак е друг фалшив мит, който беше опроверган в множество проучвания през последните години. Всъщност Световната здравна организация премахна кафето от списъка си с възможни канцерогени през 2016 г. и е доказано, че умерената му консумация може да намали риска от рак на дебелото черво или черния дроб.

МИТ: Кафето с мляко съдържа по-малко кофеин, отколкото чистото кафе

ИСТИНАТА: Не млякото, а видът кафе, количеството, което се използва, и времето, през което е в контакт с водата, за да се получи напитката, е от значение.  Най-общо казано, късото кафе ще има по-малко кофеин от дългото, към което добавяме мляко или не. Сред видовете кафе робуста е по-богата на кофеин от арабика.


МИТ: Неговата консумация причинява безплодие

ИСТИНАТА: Изследователи от Харвардския университет изследват връзката между консумацията на кофеинови напитки и времето за зачеване на жените. Проучването заключава, че консумацията на кофеин има много малко влияние върху времето, необходимо за зачеване. Също така не се счита за рисков фактор за безплодие. 

МИТ: Не може да се приема по време на бременност

ИСТИНА: СЗО препоръчва консумацията на кофеин под 240 mg/ден, за да е безопасно по време на бременност. Като цяло, препоръките са да се консумира умерено количество кафе през този етап и да не се превишават повече от 2 чаши на ден.

МИТ: Намалява калция в костите

ИСТИНАТА:  Проучване оценява връзката между консумацията на кофеин и костната минерална плътност при здрави жени и установява, че при тези жени в пременопауза консумацията на кофеин не е значителен рисков фактор за загуба на костна маса, дори при тези с нисък прием на калций. Друго проучване при по-възрастните жени в постменопауза установява, че консумацията на повече от 300 милиграма на ден (шест чаши) кофеин ускорява костната загуба в гръбначния стълб, особено при слаби възрастни жени, но и доказва, че адекватен прием на калций може да противодейства на негативния ефект от кофеина в кафето.

МИТ: Децата не могат да пият кафе

ИСТИНАТА: Много по-лесно е да се намери някой, който е готов да даде на детето си захар и преработени продукти, отколкото кафе. Това е, меко казано, противоречив избор. Освен вредното влияние на захарта, много безалкохолни напитки и шоколади съдържат кофеин в състава си. Съществува и мит, че кафето влияе върху растежа на децата. Но това също е само мит без никаква научна подкрепа.

Трябва ли да се позволява на децата да пият кафе като възрастните? Не. Но е възможно да им се даде. Според Европейския орган за безопасност на храните децата и юношите могат да консумират около 3 mg кофеин на килограм тегло. Това означава, че едно десетгодишно момче със средно тегло (около 30 килограма) е в състояние да консумира еквивалента на чаша кафе на ден. Със или без мляко, но винаги, за предпочитане, без захар.

МИТ: Кафето причинява безсъние

ИСТИНАТА: Кафето е богато на кофеин, вещество, способно да повиши вниманието и да намали усещането за сън, но ефектът му намалява, когато се метаболизира. Кофеинът достига до кръвообращението 30-45 минути след консумация, така че не е нужно да се отразява на дрямката.

Ако не сте особено чувствителни към кофеина, можете да пиете кафе 4-5 часа преди лягане, без да се страхувате, че ще Ви разсъни.

МИТ: Кафето ни енергизира

ИСТИНАТА: Не всеки понася и метаболизира кофеина по един и същи начин. Някои почти не забелязват ефекта от едно кафе, а други се ободряват само с няколко глътки. Проучванията потвърждават, че има ген, отговорен за забавянето на метаболизма на кофеина, и че на бременните жени може да отнеме до три пъти повече време, за да го елиминират от тялото си чрез урината.

МИТ: Колкото по-тъмно, толкова по-силно

ИСТИНАТА: Свързването на цвета на кафето със съдържанието на кофеин в него е друг често срещан мит, който е лесен за развенчаване. По принцип се казва, че по-тъмното, по-изпечено кафе е по-силно. Но не е вярно. Когато кафето се изпича твърде много, то губи своите естествени свойства: своите масла, своите минерали, своите хранителни вещества и разбира се, своя кофеин.

По-силно ли е по-черното кафе от останалите?

Мислете за кафето като за хляб. Ако препечете филия хляб твърде много, тя загаря и има вкус на всичко друго, но не и на хляб. По-малко препечена филийка - или препечена до правилната степен - е по-приятна за ядене, има по-скоро вкус на хляб и запазва повече от първоначалните си свойства. Абсолютно същото нещо се случва с кафето: по-изпечен вкус не означава по-енергиен.

Всички митове могат да бъдат развенчани с употребата на умерени количества кафе. Сега се насладете на чаша позитивизъм!