Може да Ви изглежда, че заглавието на публикацията е преувеличено, но за да разберете, че не е така, прочетете статията до края.

Как се развива кафе индустрията през годините по целия свят?

Някои известни факти за кафето:

  • Кафето е втората най-търгувана стока в света след петрола;
  • Около 125 милиона души в света, живеят благодарение на търговията с кафе. Около 25 милиона от неговото отглеждане, към които трябва да добавим тези, които живеят от неговата трансформация и комерсиализация, от печенето му до местата, където се сервира;
  • Всяка година се консумират средно около 400 000 милиона чаши кафе;
  • Съединените щати са най-големият вносител на този продукт, а Бразилия е основният производител и износител на кафе в света;
  • Когато става дума за качествени кафета арабика, Колумбия се откроява, тъй като тази страна предлага на пазара само сорта арабика, знае се, че сто процента от кафето ѝ е от този сорт;
  • Потреблението на кафе расте с всеки изминал ден, то се е увеличило с 95% през последните 35 години, достигайки грандиозната цифра от почти 10 000 милиона килограма кафе годишно.

Каква е консумацията на кафе в света?

Всеки ден в света се изпиват между 1600 и 2 милиарда чаши кафе, като 65% от тези чаши се приемат сутрин. Средно човек, който населява планетата, консумира 1,3 килограма кафе за 365 дни, т.е. за една година. Съществуват обаче огромни разлики между държавите.

Данните посочват, че:

  • В България се консумират годишно по 2.9 килограма на глава от населението;
  • Средностатистическият американец консумира четири килограма годишно;
  • Испанците консумират средно по 4,5 кг кафе на човек годишно.
  • Ако това Ви се струва много, норвежците с невероятните 10 килограма или шведите с 8,4 килограма годишно са втората и третата страна по консумация на кафе на глава от населението в света;
  • Всички тези цифри са много далече от номер едно в света, а именно Финландия, с дванадесет килограма на човек годишно, 4 пъти повече от средната стойност за нашата страна. 

За щастие, Финландия е малка държава, защото ако беше голяма, щеше да бъде в състояние да остави останалата част от планетата без кафе.

Предполага се, че ниските температури, много късите дни през зимата и много дългите дни през лятото са виновни за тази висока консумация.

Любопитно е, че тези данни са отразени дори в литературата на тези страни, където прави впечатление, че много от героите в романи, които достигат до нас преведени, предимно криминални романи, прекарват деня си в пиене на кафе.

За тези от Вас, които смятат, че италианците са най-големите консуматори на кафе, трябва да кажем, че средната им консумация е 6 килограма на човек годишно.

Как седи този въпрос в страните производителки на кафе?

Цифрите варират много между тях, така е било винаги и така ще си остане. Шампионът в тази своеобразна класация е Бразилия, като в тази страна се пие средно 5,6 кг кафе на човек годишно. Консумация, която не е никак малка. Изненадващ е случаят с Мексико, производител на отлично кафе и едва 1,2 килограма на човек годишно.

Откога датира пиенето на кафе?

Кафето е най-консумираната търговска напитка в света. Зад този уникален продукт обаче се крие произход, пълен с въпроси и история, изпълнена с много неизвестни. Произходът му е от екваториална Африка, по-специално сегашна Етиопия. Писмен документ до този момент за неговия произход няма, това, което знаем, е от легендите, които са останали в племената от етиопските планини, които разказват историята по следния начин:

Членовете на племето наблюдавали как козите показват по-енергично поведение от нормалното след като ядат определен вид горски плодове. По-специално - тези от храста, който днес познаваме като кафе. Някои от членовете на племената решили сами да опитат и да разберат какви ползи се крият в тези плодове. По този начин стават първите хора, консумирали кафе, в цялата история на човечеството.

Това не е единствената легенда за произхода на кафето и като всяка една легенда се разказва по различни начини. Но по всичко изглежда, че това е произходът на най-комерсиализираната напитка в света днес.

Как се разпространява кафето по света?

Първото споменаване на кафето е през петнадесети век след Христа благодарение на записите за комерсиализацията на кафето между Етиопия и манастирите в Йемен. Експанзията му се ускорява през 16-ти век, защото неудържимо достига до останалата част от ислямския свят от Йемен.

Друга информация за кафето се появява в Европа около 1575 г., когато Леонхард Рауволф (лекар, ботаник и пътешественик) го споменава в едно от своите писания за изследванията си в Африка. В него описва кафето и начина, по който то се консумира в ислямския свят по това време.

Едва през 17 век кафето прекрачва прага на Запада. Венецианските търговци го пренасят в Европа.


Определящ епизод в разпространението на кафето е извършен от папа Климент VIII. Започва да се говори, че една вълнуваща напитка, черна като ада, дошла от мюсюлманския свят, завладява християнския Запад. Папа Клемент VIII казва, че иска да я тества, преди да определи дали трябва да бъде забранена за християните. Той опитал кафето, след което го обявил като подходящо за консумация за всеки вярващ.

Кафето достига до Индия чрез търговия с Йемен, а потреблението му се разпространява през азиатския континент до Китай и Япония. Достига до Америка в средата на 17-ти век, но едва през 1773 г. придобива значение, защото  крал Джордж от Англия облага чая с високи данъци, което не се харесва на американските колонисти и малко по малко те започват да търгуват с кафе.

Въпреки че разпространението е бързо, а потреблението високо, невинаги всичко е било легло от рози.  Всъщност през 17 век и чаят, и кафето са били смятани за наркотик. Смятало се, че тяхната консумация причинява смърт. Шведският крал Густаво III, привърженик на тази теория, решил да провери твърдението, убеден в опасността на напитките. Той избрал двама затворници, осъдени на смърт, единият да пие чаша кафе всеки ден, а другият - чай. Експериментът бил проследяван от лекарска комисия. За съжаление, кралят умира, убит от дворцов заговор,  в който загиват и членовете на лекарската комисия.

Какво става със затворниците? След дълги години консумация на двете напитки от затворниците, първият, който умира, е този, който пие чай. Осъденият на кафе затворник починал вече стар човек, наслаждавайки се на ежедневната си чаша кафе до края на дните си.

Съществували са и страни, където властите не са толерирали консумацията на кафе. В Германия, и особено в Русия, консумацията на кафе е водела до физически наказания, които в много случаи са стигали до осакатяване. Ако човек изпаднел в нервна криза, се е посочвало, че причината е кафето.

Едва в средата на 19 век този натиск върху кафето започва да намалява. Окончателното му развитие настъпва през 20 век. Тогава кафето е станало най-консумираната запарка на земята. Това е един от ключовите моменти в историята на кафето.

Благодарение на глобализацията на културите на най-влиятелните страни, и особено на подобряването на световния транспорт, кафето стига до всяка страна на планетата.