Историята на студеното кафе

Някога чудили ли сте се кога е изобретено студеното кафе? Кой пръв се е сетил за охлаждане на традиционното горещо кафе и кога е започнала тази практика?

Студеното кафе е освежаваща напитка, която Ви зарежда с енергия.  Днес студеното кафе се консумира по целия свят и има много вариации на оригиналната рецепта. Някои хора предпочитат студено кафе без мляко, докато други го предпочитат с мляко или бита сметана. Има и вариации, които включват аромати като ванилия, шоколад и канела.

В тази статия ще се опитаме да Ви потопим в завладяващата история на студеното кафе и как то се е превърнало в съвременните версии, които купуваме в кафенета и правим у дома.

Произходът на студеното кафе

В Алжир първото студено кафе, известно като Мазагран, се появява през 1840 г. През този период френските войски, разположени в крепостта Мазагран, добавят вода към кафето си, за да създадат студена напитка, която може да предотврати умората и жегата в пустинята. Комбинацията от прясна закуска и кофеин бързо се харесва на френските войници до такава степен, че те пренасят рецептата у дома след края на тяхното разположение в крепостта.

Появата на студеното кафе в други страни

Студеното кафе завладя вкусовите рецептори на любителите на кафето по света. От своя произход в Алжир, то бързо прекосява континентите и се превръща в популярен начин за пиене на кафе в няколко различни страни.

Вариации по света

Студеното кафе, което познаваме днес, е изминало дълъг път от по-ранните форми, разработени на бойните полета на Алжир. Много страни, кафенета и начинаещи баристи имат своя собствена роля при развитието на тази студена напитка с кафе.

Австралия

Австралия е известна с любовта си към кафето и студеното кафе не е изключение. В Австралия е много популярно в резултат на топлия австралийски климат. Обикновено се състои от студено кафе, смесено с мляко или сметана и подсладено на вкус със захар или сироп от кафе. Австралийците го правят по свой собствен начин, добавяйки аромати като ванилия или карамелен сироп, правейки го още по-отстъпчив.

Канада

Канада, известна с любовта си към кафето, има уникален подход към студеното кафе. Тази нация често се наслаждава на студеното кафе, като към него добавя сладки аромати като кленов сироп или дори нотка ванилия. Канадците са превърнали този студен кофеин в алтернатива на любимите си горещи чаши с кафе. От специализирани кафенета до популярни вериги като Starbucks, можете да намерите различни вариации на студената напитка.

Чили

Чили, страна, известна с любовта си към кафето и родината на късото кафе, има своя собствена уникална версия на студено кафе. В Чили често му се наслаждават с нещо сладко. Популярният вариант се нарича "студено кафе с кондензирано мляко". Тази вкусна смес съчетава силно сварено кафе със студено мляко и щедра струйка подсладено кондензирано мляко, с което се създава богато кремообразно лакомство. Това е идеалното освежаване през горещите летни дни или като снизходителен избор по всяко време на годината. Така че следващия път, когато попаднете в Чили, не го пропускайте!

Германия

Германия е известна с любовта си към кафето, а когато става дума за студено кафе, те имат свои собствени уникални вариации. Германците се радват да добавят топка ванилов сладолед или бита сметана към своята студена напитка. Друг популярен вариант в Германия е леденото кафе, което съчетава прясно сварено кафе с мляко и топка ванилов сладолед. Тази освежаваща напитка често се използва през топлите летни дни като вкусно лакомство.

Гърция

Студеното кафе е основна част от менютата на гръцките кафенета. Известна сред местните като "Frappe", тази студена кафе напитка е задължителна в горещите летни дни. Всъщност е изобретена случайно в края на 50-те години на миналия век, когато гръцки представител на Nescafé не е успял да намери топла вода за разтворимото си кафе и е решил да го смеси със студена вода. Frappé обикновено се приготвя с разтворимо кафе, захар и вода, смесени в шейкър, докато стане на пяна, и се сервират с лед. В наши дни обаче често се прави с обикновени еспресо зърна вместо разтворимо кафе. Често се пие с мляко или се гарнира с бита сметана за допълнителен вкус. Днес можете да намерите Frappe за продажба в кафенетата в цяла Гърция, което го прави съществена част от житейската култура на кафето в страната.

Италия

Италия, известна с богатата си кафе култура, има уникален подход към студеното кафе. В Италия ще намерите популярен вариант, наречен „разбито кафе“. Приготвя се чрез разклащане на еспресо, кубчета лед и захар заедно в шейкър, докато стане на пяна. Резултатът е освежаваща и ободряваща напитка, идеална за топлите летни дни.

Друг популярен вариант в Италия е „напоено“, което буквално означава „удавено“ на италиански. Състои се от топка кремообразен ванилов сладолед, покрит с чаша горещо кафе. Комбинацията от студената сладост на сладоледа и горчивината на еспресото създава нежно лакомство, на което да се наслаждаваме през цялата година. Кой не обича студено кафе?

Япония

Япония има една от най-големите кафе индустрии в света. В Япония леденото кафе обикновено се приготвя по метода на изливане, при който гореща вода се излива върху смляно кафе във филтър за кафе и след това веднага се охлажда с лед. Тази техника запазва деликатните вкусове на кафето, като същевременно създава напитка, перфектна за летния ден. Японските баристи се гордеят със своя занаят и щателно подготвят всяка чаша, за да осигурят перфектния баланс на вкусовете.

Нова Зеландия

Нова Зеландия, известна със своята природна красота и любов към приключенията, е друго място с процъфтяваща кафе култура. В тази живописна страна ще намерите любимото „Kaffee Eis“ или просто „кафе сладолед“. Kaffee Eis се прави чрез смесване на ванилов сладолед с доза еспресо и гарниран с бита сметана.
Резултатът е сладко изкушение, което перфектно съчетава богатите вкусове на кафето и сладката гладкост на сладоледа. Така че, когато имате нужда да се разхладите през топлите летни месеци на Нова Зеландия или просто жадувате за нещо вкусно, но различно, си струва да опитате Kaffee Eis.

Тайланд

„Oliang“ или „тайландско студено кафе“ се прави чрез комбиниране на силно, тъмно печено кафе, кондензирано мляко и смес от подправки като кардамон и звездовиден анасон. Резултатът е смела, леко подсладена кафеена напитка, която идеално балансира наситеността на кафето с нотки на ароматни вкусове. Oliang може да се консумира както топъл, така и студен, но е особено популярен като ледена напитка в тропическия климат на Тайланд.

САЩ

Студеното кафе в Съединените щати има богата история, датираща от края на 19 век, особено в региони с горещо лято като южните щати. През последните години обаче то придобива по-голяма популярност и вече се ползва целогодишно в цялата страна. Съединените щати са известни със своите креативни вариации на студено кафе, вариращи от класически студени напитки до снизходително фрапучино. Със специализираните кафенета и вериги, предлагащи богато меню от опции за студено кафе, няма недостиг на възможности за американските любители на кафе, които искат да победят жегата със студен кофеин.

Еволюцията на студеното кафе в Америка

През 1987 г. една вълнуваща иновация завладява света на кафето: Ice Blended. Създадена е в Калифорния и бързо набира популярност в САЩ. Всичко започва, когато бариста на име Тод експериментира със смесването на лед, кафе и аромати, за да създаде вкусна студена кафеена напитка. Получената напитка Ice Blended се превръща в любима на кафе ентусиастите заради меката си текстура и богат вкус. Оттогава това творение предизвиква постоянни иновации и тенденции в царството на студеното кафе, както го познаваме, вдъхновявайки безброй вариации и рецепти, които продължават да радват любителите на кофеина и днес.

Какви са традиционни методи за приготвяне на студено кафе?

Традиционните методи за приготвяне на студено кафе включват варене на горещо кафе и след това охлаждане с лед или охлаждане преди сервиране. Друг използван метод е на студеното варене, при който смляното кафе се накисва в студена вода за продължителен период, за да се извлекат бавно вкусовете. Приготвянето на ледено кафе у дома е лесно. Можете да сварите гореща чаша кафе и след това да я излеете върху кубчета лед, за да се охлади. Като алтернатива можете да опитате да направите студено кафе, като накиснете смляното кафе в студена вода за една нощ.

Какви са ползите от пиенето на студено кафе?

Ползите от кафето са добре известни, но температурата, при която го пиете, може да подобри свойствата му. Енергизиращата сила на чаша кафе не се губи, когато се трансформира в студено кафе, нещо успокояващо за любителите на тази вековна напитка. Освен това има толкова модалности, колкото и горещата версия (еспресо, макиато, капучино, без кофеин). Техниките за приготвяне надхвърлят охлаждането на кафе с лед, което, въпреки популярността си, не е най-добрият вариант, защото намалява силата и вкуса му. Според експертите на марката за студено кафе, тази напитка е идеална за целогодишна консумация, въпреки че сме свикнали да я консумираме повече през летните месеци.

По-долу даваме списък от пет предимства на студеното кафе:

• По-здравословно е. Студеното кафе е по-малко киселинно от горещото, така че е по-малко вредно за зъбния емайл и стомаха. Чрез намаляване на киселинността, след като попадне в тялото, то помага на храносмилането и се чувстваме по-добре. Освен това се избягват евентуални изгаряния, които се получават при прясно сварено кафе;
• Източник на хидратация. Докато горещото кафе е успокояваща и съживяваща напитка, студеното кафе е източник на допълнителна хидратация. Според проучване, проведено от университета в Бирмингам, студеното кафе има хидратиращи свойства, подобни на тези на водата. Нещо повече от необходимо през лятото, когато температурите се повишават и утоляването на жаждата е задължително. Плюс това, да не чакате да се охлади е предимство, което прави студеното кафе незабавно облекчение;
• Идеално преди тренировка. Самото кафе е естествен енергизатор и се съчетава идеално със спорт. Студеното кафе улеснява разграждането на мастните молекули, помага за изгарянето на 9 допълнителни калории на час, контролира глада след тренировка и също така намалява болката и подобрява умственото усилие;
• Комбинира се по-добре с други аромати. Пиенето на студено кафе омекотява силния му вкус и оставя място да оцените различните аромати и вкусове в него повече, отколкото в горещия му вариант. Червени плодове, канела или ванилия... Всяка инфузия или ароматна нотка се откроява върху основата на студеното кафе и се превръща в сладка и засищаща алтернатива;
• Помага Ви да се чувствате по-щастливи. Доказано е, че тези, които консумират кафе ежедневно, са склонни да показват по-висока степен на щастие и страдат от по-малко проблеми, свързани с депресия, и дори имат по-малък риск да страдат от нея. Тази полза се увеличава в случай на студено кафе, тъй като умът го свързва с моменти на удоволствие и почивка, а не с навика кафето да се пие в определено време.