Светът на кафето е изключително богат на нюанси, вкусове, миризми, сортове, зреене, печене, начини на приготвяне и др. Те правят гамата наистина широка. А ако съчетаем и кафето със света на подправките, то комбинациите са безкрайни.

От турско кафе, сварено с кардамон, до лате с тиквени подправки, кафето и подправките се комбинират почти откакто хората пият кафе. Любителите на кафе днес се наслаждават на напитки, направени с десетки различни подправки, включително канела, куркума и джинджифил.

Връзката между кафето и подправките обаче не се ограничава само до кафенетата. В страните производителки по света някои фермери отглеждат подправки заедно със своите кафеени дървета поради редица различни причини.

Опитайте кафе с различни подправки за уникален вкус и аромат на напитката си сутрин.

Днес подправките са широко достъпни в магазините и супермаркетите по целия свят. Въпреки това само преди няколко века много от тях (като джинджифил, куркума, черен пипер и кардамон) са били много редки и невероятно скъпи, често достъпни само за най-богатите и елитни хора.

Подправките са били култивирани и използвани от хилядолетия, но те не са били търгувани в международен мащаб до 14-ти и 15-ти век, когато изследователи тръгват от Европа, за да изследват тогава неизвестни части на света. Правейки го, много от тях се натъкват на нови и необичайни подправки, които не приличат на нищо, което са били виждали досега.

Тези велики европейски сили започват да търгуват с подправки в международен мащаб от края на 15 век. Историците наричат търговията с подправки „началото на глобализацията“, тъй като тя установява морски търговски пътища между Европа, Китай, Индия, Арабия, Северна и Източна Африка.

Търговията с подправки допринася изключително много за световното икономическо и културно развитие през 15-ти и 16-ти век. Много търговци на подправки стават мощни и богати хора както у дома, така и в чужбина. Търговията с подправки спира едва през 17-ти век, когато кафето и чаят стават все по-търсени в Европа.

Историческите прилики между кафето и подправките и как са се търгували те са много интересни. И двете са били желан лукс и символ на висок статус в Европа, и двете имат дълбока и сложна връзка с колониализма и началото на международната търговия. Това сходство се наблюдава и когато те са били търгувани за първи път, тъй като се смята, че когато кафето е донесено за първи път в Европа, е било смятано за подправка.

Затова не е изненадващо, че различни култури по света приготвят кафето си с подправки, тъй като и двете са били луксозни артикули, свързани с богатство, власт и показност.

Някои рецепти са се запазили в продължение на векове и все още са широко използвани днес. Автентичното турско и арабско кафе, например, често се прави с кардамон, докато в Йемен кафеените зърна понякога се смесват с хавадж, смес от джинджифил, кардамон, карамфил и канела.

Как стои въпросът за кафето с подправки днес?

За много съвременни любители на кафе концепцията за смесване на кафе с подправки е нещо като новост. Въпреки че двете исторически са били комбинирани от векове, напитките, приготвени с индийско орехче, куркума, бахар и джинджифил, стават популярни едва през последните 15 години.

Последните тенденции показват, че докато потребителите избират тези напитки заради новия им вкус, мнозина също вярват, че подправките предлагат хранителна стойност и определени ползи за здравето. Куркумата например е силен антиоксидант с противовъзпалителни свойства, докато джинджифилът може да се използва като храносмилателен агент.

Много добър избор за сутрешно кафе е подправеното с какао или натурален шоколад,

Важно е да се отбележи обаче, че ароматизираните кафета от някои големи вериги могат да съдържат високи нива на захар, което може да надхвърли всички хранителни ползи.

Подправените напитки позволяват да създаде обогатяващо изживяване. За производителите на кафе обаче подправките и кафето имат коренно различна връзка. По света някои производители на кафе комбинират култури с кафеени растения и подправки за редица краткосрочни и дългосрочни ползи.

Взаимното отглеждане се случва, когато две или повече растения се отглеждат едно до друго, за да може фермерът да увеличи производството си на хектар. Този тип култивиране обикновено се предпочита, когато производителите имат по-малки парцели и ограничен достъп до селскостопански суровини (като торове). Въпреки че грижата за по-гъста популация от различни растения е трудоемка, взаимното отглеждане на кафе с подправки може да увеличи добивите и плодородието на почвата.

Подправките и кафето имат богата връзка както при приготвянето, така и при производството, и са фундаментално свързани в международен мащаб от стотици години.

Днес е лесно да се разбере, че подправките имат уникална роля на различни етапи от веригата за доставка на кафе. Въпреки това, независимо дали подпомагат производителите чрез диверсификация на културите, или за добавяне на вкус към Вашето капучино, кафето и подправките имат уникална връзка, която е подхранвана от векове на международна търговия.

Поглезете сетивата си и пийте различно кафе всеки ден у дома


Понеделник

Ако сте от тези, които мелят кафе у дома, силно препоръчителна практика, но често нямаме време за нея, опитайте да добавите пълнежа от шушулка кардамон към зърната кафе при меленето. Можете да ги добавите и в самата кафеварка, по-добре да е италианска, заедно с кафето.

Вторник

В смляно кафе - индийско орехче или карамфил - две други подправки, които са много приятелски настроени към кафето, които несъмнено ще Ви изненадат. Намерете идеалното количество за Вашето небце - вкусът на карамфила например е много подчертан, така че ароматът на подправката да бъде по-скоро внушен, отколкото забелязан, открояващ се в това, което енолозите наричат послевкус, който не е нищо друго освен този вкус, който остава в ноздрите ни, когато изпускаме въздуха през носа си след като сме отпили.

Сряда

Ванилия, днес е денят на ванилията. Освен че ще Ви позволи да намалите количеството захар, тя ще превърне кафето в абсолютен бонбон. Разбира се, слагайте разумно, не искаме да променим напълно вкуса на кафето, просто да му придадем нюанси.

Четвъртък

Настъргано или смляно какао. Допълнете кафето си с чаена лъжичка настъргано или смляно какао. Остатък от шоколадово покритие или парче добър шоколад, който имате вкъщи, върши същата работа. 

Петък

Опитайте да комбинирате горните подправки в различни кафета. И търсете нови рецепти, като се обръщате към международната гастрономия. В Азия е много по-разпространено, отколкото в Европа, кафето да се придружава и смесва с различни подправки. Цял нов свят от вкусове Ви очаква.

Петък е! Днес пригответе кафето по различен начин, опитайте се да го направите като нашите баби, бавно варете кафето в джезве, добавете пръчка канела и го подсладете с кафява захар, ако обикновено използвате бяла. 

Изненадайте партньора си!

Ако и Вие имате късмета да приготвите и споделите кафето си с друг човек, разбира се, не му разказвайте за Вашите експерименти, оставете го сам да открие, ако не му се спи, тези нови нюанси. Някои ще му харесат, други не, но със сигурност няма да го оставят безразличен.

Във всеки случай не позволявайте това сутрешно кафе, което толкова много ни помага да започнем деня по-свежи, да продължава да бъде нещо монотонно и скучно.