Често хората, които опитват кафе за пръв път, казват:

„Как да си направя и избера силно и добро кафе?“

„Моето кафе е твърде слабо.“

Пиенето на кафе сутрин е любим и стар обичай за много хора. Някои от тях харесват да пият кафе заради богатия му вкус и аромат. Хората, които ценят кафето, знаят, че колкото по-силно е то, толкова по-голям е приливът на енергия.

Тук ще се опитаме да обясним какво е еспресо и как да приготвите перфектната доза.

Често бъркаме силата с горчивината

Голяма част от хората мислят, че колкото по-горчива е една чаша кафе, толкова по-силна е тя. Това не е винаги така. Това важи, ако правите кафето си с кисели или тъмни изпечени зърна. Също може да се получи, ако правите кафето от ароматни сортове със средна степен на изпичане, тогава може да има малка горчивина.

Колкото и просто да изглежда, по горчивината на кафето не може да се определи дали то е силно.

За силата на кафето и връзката с кофеина

Колкото по-силно е кафето, толкова по-освежаващо е то. Силата на кафето изцяло зависи от това колко количество кофеин се съдържа в кафените зърна.


Най-често срещаните от тях са Робуста и Арабика

Едно от кафетата с високо съдържание на кофеин е именно Робуста - до 4%. Приготвена чаша кафе от даден сорт Робуста може да има известна доза горчивина, като тя не е фактор за вкуса и аромата на кафето. 

Друго кафе със силен вкус и аромат е Арабика. Спрямо Робуста нейното кофеиново съдържание е наполовина. Тези смеси са направени от кафени зърна в комбинация от Арабика и Робуста. Ако имате ангажименти вечер или Ви предстои дълъг път, за предпочитане е да изберете Арабика.

Как печенето се отразява на силата на кафето?

Препичането на кафените зърна е причината за богатия вкус и аромат. Неговата киселинност и плътност зависят от степента на изпичане на кафените зърна, като колкото по-тъмно е след изпичането, толкова по-силно е като усещане.

Различни степени на печене

  • Леко препечено - зърната са светлокафяви, с богат вкус, приятен аромат и силна киселинност. Приготвените напитки с леко препечени кафени зърна са страхотни с мляко, сметана и други добавки. Това кафе се характеризира като слабо.
  • Средно препечено - това е най-универсалният начин за приготвяне на кафе и е подходящ за всеки любител на напитката.
  • Много препечено - това ниво на препичане придава на зърното тъмнокафяв цвят. Тук киселинността е изчезнала, а кафето е горчиво. Силата на изпичане е най-голяма, като цветът на кафето става почти черен.

Как да регулираме силата на кафето?

За да регулираме правилно силата на кафето, най-просто казано, трябва да внимаваме с количеството смляно кафе. Много хора приготвят кафе по рецепта, спазвайки точните пропорции. Например за филтърното кафе трябва да добавим 60 грама кафе и да залеем с 1 литър вода. На някои това съотношение ще им се стори твърде силно, за други воднисто, а за трети – перфектното.

Можем да заключим, че за да постигнем правилната доза кафе за нас, трябва да пипнем малко съотношението вода с кафе, докато не постигнем желания резултат.